| Автор | #4565 Великая эра тьмы |
|---|
для _germ_:
просто слабо представляю тунца в сочетании с майонезом. я его только растительным маслом в салатах заправлял.
И сразу вопрос по блинам.
Блины и блинчики. За и Против.
Блинчики - тонкие, удобно заворачивать начинку, даже малое количество начинки не потеряет вкус.
Блины - толстые, на дрожжах. Самодостаточное блюдо на любителя. Идут с соусами. Начинку не завернешь, но и не надо. Блины можно делать с припёком. с гречневой мукой.
Кому что больше нравится? |
| Тоненькие лучше всего, толстые фу! Один лишний вес! |
для UAnonim:
Свежо предание... Сто лет не ел, забытый вкус... |
для UAnonim:
Моя бабушка очень вкусно тушила судака под майонезом. |
для _germ_:
как человек, прекрасно понимающий, что происходит с продуктами при разной обработке, скажи, что происходит с майонезом при тепловой обработке?
я противник использования майонеза где-либо кроме холодных салатов. И в салатах использовать либо домашний, либо хорошо проверенный. В Советском Союзе майонез готовили по технологиям. А сейчас... Я бабушке прочитал недавно из чего состоит майонез, так она его перестала использовать... В свое время в ресторане работала... |
для UAnonim:
Физические свойства при тепловой обработке майонеза сохраняются, при тушении 100 градусов. Вкус тоже не очень менялся. А так точно не знаю, специально не исследовал. Экспериментировать надо.
В смеиане еще тушат, грибы, караси. |
| всем с праздником! |
для демон_мглы:
Привет! |
для демон_мглы:
Присоединяйсе к халяве без мин ОА! |
для _germ_:
домашний майонез при тепловой обработке распадается на составляющие. то есть обмазывать курицу майонезом при запекании нет смысла - лучше сбрызнуть уксусом, посыпать специями, дать промариноваться полчаса-час, обмазать кисточкой растительным маслом, поставить в духовку и на выходе получить красивую корочку и вкусное сочное мясо.
другое дело 90-95% магазинного майонеза, с загустителями и эмульгаторами. на выходе мы получаем сплав химических веществ с подпаленной корочкой.
не знаю температуру, при которой домашний майонез распадается, но мне кажется - невысокая, до 100 градусов |
для _germ_:
лучше в минОА. без артов дают меньше умки и не дают золота.
золото окупает затраты на минОА |
Присоединяйсе к халяве без мин ОА!
5 боёв и халявы нет... |
для UAnonim:
Запекать - другое дело. |
для PXM_25:
Да, всего 23. |
| Кто еще не спит? |
| Обновлена страница с умелками на сайте клана. |
| Обновлена страница с уровнями гильдий на сайте клана. |
для _germ_:
Запекать - другое дело.
Что такое майонез? это эмульсия. Желток выступает натуральным эмульгатором. Температура сворачивания желтка ниже 80 градусов. То есть, при нагревании майонез распадается.
И в чем кулинарный смысл тушения в майонезе? Не будет ли эффект тем же, при запекании в рукаве, допустим, с овощами на невысоких температурах? |
| Привет всем. я заболел, и гораздо сильнее чем в прошлый раз. вчера вечером была температура 39. сейчас слабость, в основном лежу в постели. |
| Санек - выздоравливай и возвращайся в строй. |
