| Автор | Лучший друг томата |
|---|
тема как раз о лучшем друге для помидора
так то
лучшие друзья синьора помидора
барон Апельсин
и
герцог Мандарин
у него еще шуры муры с графинями Вишенками
но эт не точно
т.к.
от графинь несет... луком... |
для SpiritHorse:
рецептов много вариантов, я делаю восновном без томатов, и чясто без капусты, это не мешает борщу быть не похлебкой :) |
без томатов, и чясто без капусты
- чай будешь?
- а сахар есть?
- может тебе ещё и заварки? |
цвет у борщя именно от бурячка красненького
ппц
я худею в этом зоопарке...
красный цвет бурячка
зависит от количества кислоты
добавленный в это варево
именуемое борщем... |
половину цвекла на терку и притушить с каплей уксуса и щепоткой сахара, вот и все, обидатели вы мои зоопарка :)
капуста ничегошеньки вкуса не добавляет, для особо одаренных, томатики можно, но именно в борще неособо люблю, клоуники вы, пытающиеся вбрасывать :) |
половину цвекла на терку и притушить с каплей уксуса
чо и требовалось доказать
одаренный клоун... |
для вудро_нильсен:
но не томаты жы дают красный цвет, неодаренный клоун, при чем, я не тебе писал :) |
для halfdrou:
но не томаты жы дают красный цвет
но и не буряк жешь
и да
для особо одаренных
личное общение в лп пжалста
а форум эт общественное... |
В свёкле красный цвет = бетанины
В томатах красный цвет = ликопин
И вот что важно для борща:
Ликопин не перекрашивает свёклу.
Он остаётся в бульоне, даёт лёгкий красновато-оранжевый оттенок, но не усиливает свекольный бордовый.
Поэтому:
Если свёкла сильная и яркая — томаты почти не влияют на общий цвет
Если свёкла потеряла цвет — томаты могут сделать борщ скорее кирпично-красным, а не глубоким свёкольным
Ещё нюанс: томаты кислые, и именно это иногда помогает сохранить свекольный цвет. Но работает это опосредованно — не сами томаты красят ярче, а их кислотность.
Так что вывод:
Свёкла делает борщ красным !1111
Кислота помогает свёкле сохранить цвет
Томаты дают кислинку и дополнительный красный оттенок, но не свекольный |
| Леонид Иосифович Буряк — советский и украинский футболист и тренер. В прошлом полузащитник киевского «Динамо» и сборной СССР, главный тренер сборной Украины в 2002—2003 гг. Мастер спорта СССР. |
но и не буряк жешь
именно он дает цвет, кислота лишь удерживает, не кислота дает цвет :) |
советский и украинский футболист
петросян бьется в конвульсиях от зависти. |
для halfdrou:
петросян бьется в конвульсиях от зависти.
это ты про его движения на сцене? |
для halfdrou:
вот жешь ты лох печальный
ну не будеть у тебя свекольник красным
хоть ты его с одного буряка свари
будеть серое месиво
но вот в чом парадокс
свари целым бурячок
на терочку его натри
и будеть холодничок красным... |
