Форумы-->Кланы-->
<<|<|221|222|223|224|225|226|227|228|229|230|231|>|>>
| Автор | #4565 Великая эра тьмы |
|---|
Давеча готовил дораду. Хорошая рыба с оригинальным вкусом. Одна из немногих, которую в наши "Сельпо" завозят не в виде перемороженной тушки. В последнее время стремлюсь к минимализму в рецептах. Потому примерно полукилограммовую рыбину выпотрошил, почистил. посолил, поперчил, сбрызнул лимонным соком, внутрь запихнул три кружочка лимона. на противень постелил фольгу, положил подушку из картошки. на подушку положил рыбу, накрыл фольгой и защипнул края. Запихнул в духовку разогретую до примерно 200 градусов на 20 минут. достал, раскрыл фольгу, огонь в духовке на максимум и еще на 7 минут.
на гарнир была лимонная картошка =) вкусно.
Сразу оговорюсь, что не любитель есть недоготовленую рыбу, потому такое время. | для _germ_:
нет, не вижу смысла. это не шашлык. Да и шашлык я солю перед нанизыванием. Получается сочным. другая температура, другой процесс. | для UAnonim:
Хороший рецепт. Запекать легко.
Идеальная рыба (мясо и так далее) получается при запекании (в духовке, в аэрогриле, ...) при герметичном заворачивании в фольгу. Там своя интересная и простая технология, окончание запекания легко определяется не зависимо от величины куска (кусков) и от температуры, чем выше температура, тем лучше, лишь бы фольга не плавилась. | для UAnonim:
При шашлыке - гриллировании, обжиге - сок после соления еще интенсивней выделяется. Сочность, видимо, разная бывает. | для _germ_:
может, от способа маринования зависит?
кстати, есть очень разные взгляды на соль и мясо =) | Создай здесь дополнительного перса
Слишком много с одного компа играет, опасаюсь
Конкурс боев почил в бозе
как это, я всё жду жду когда оценивать можно будет, терпеливо между прочим! | Я не ввязывалась с споры о солении мяса.Но сейчас вставлю свои три копейвки.
Все повара говорят, что мясо обжаривают потом солят, иначе соки вытекут. Я не знаю, у меня всегда вытекает, независимо от соли. Это если только на огромную сковороду, положить всего один кусок мяса, тогда он схватывается и с минимум выделения сока зажаривается. Если же по всей сковородке разложить мяско, то тут соковыделение не остановить.
Так что важнее сила огня получается.
для UAnonim:
брысь от компа, лежи, попивай чаёк и скучай! А то температуру или головную боль заработаешь! | для Каландо:
лежу с ноутом, слушаю аудиокнигу, жду партнёршу по турниру. три боя надо постараться добить.
Разные повара говорят разное =) Есть опытные повара, которые говорят, что за сутки маринования в соленом маринаде соки выходят и входят назад. Есть, которые говорят, что солить мясо надо минут за 15 до готовки, тогда самое идеальное состояние для жарки. Но температура всегда играет очень важную роль. Точнее, теплоёмкость =) Сковородка должна обладать достаточной теплоёмкостью для жарки. Если бросить много мяса на тонкую сковородку - температура сковородки сильно упадёт, передавая накопленное тепло мясу. и этого тепла не хватит для запечатывания. после чего сок выйдет и мясо будет вариться.
У меня старая советская сковородка с очень толстым дном литра на три, у нее особенное поведение на плите, видимо, поэтому у нас с Гермом разное видение огня для правильной готовки =) | У меня старая советская сковородка с очень толстым дном литра на три
у меня тефлоновая...отстой
Поэтому лучше всего всё запекать в духовочке!)) | Купила бананы, захотелось поджарить. Нашла рецепт в интернете. Выбрала, где много положительных отзывов:"ой как вкусно", "едали мы бананы за границей, но ваши жареные просто объедение" и т.п. Один отзыв был только" что бананы жареные стали похожи на кислую картошку". Короче, собрав все дополнения, я обжарила с маслицем и сахаром и по дополнительным рекомендациям плюхнула на шарик мороженого. Сейчас с кофейком всё употребила. И вот не понимаю, от чего народ так тащиться, действительно, кислая картошка. Вкусная карамелька из сахара вышла, мороженое хоть и подтаяло, но люблю, а вот бананы...беее-бе. Интересно, это у меня со вкусом так плохо или общество лучшего не едало?
Кстати люблю покупать книжки в озоне (это интернет-магазин). Читаю отзывы других читателей, иногда аж народ слюной от восторга брызжет, я бегу покупать, читаю и коробит от прочитанного. Хотя являюсь любителем легкого чтива, но всему же должен быть предел, как же книжка без единой полезной мысли?
Во, как меня эти бананы пробрали(( Я ж на диете, один раз в день позволяю себе сладенькое, а тут наколорийнилась и зря, удушиться готова от обиды(( | | Ну вот как доверять отзывам других когда такая фигня получается? | Как там моя коза Дереза?
Думаю
а чего там думать, мне всё и сразу! Мини мультик хочу! | для Каландо:
рекомендую полистать сообщество "как не надо готовить"
http://mayonesa-nax.livejournal.com
там иногда преувеличивают криминал терзаемых рецептов, но в общем и целом всё верно.
Может, заработаешь иммунитет от плохих рецептов в интернете.
И от плохих книжек.
Есть замечательная средне переведенная серия книг "Хорошая кухня".
Было когда-то сообщество "китчен-нах", нынепокойное. от него остался хороший архив:
http://nax.maiapart.com/
а бананы должны быть спелыми. парадоксально, но спелые бананы у нас продают уцененными "второй сорт". А зелёные - самые дорогие и самые невкусные. | Всем привет. я вернулся с БАНи =)
для Каландо:
сочувствую. + поздрям кренделя с прошедшим! | для PXM_25:
с возвращением =) | для UAnonim:
спс. | для Каландо:
Купила бананы, захотелось поджарить
Надеюсь, в кляре жарила?
а чего там думать, мне всё и сразу! Мини мультик хочу!
Я использую самые примитивные средства обработки изображений, вот и думаю, как мне их применить.
Кстати люблю покупать книжки в озоне
Я тоже. Отличный магазин. Я меня там скидка 10%. Тема по книжкам - отдельная тема. Любимые книжки, кто чего читал.
Ну, у кого какие любимые фантастика и фэнтези? | | Любимые авторы фантастики-фэнтези: Г.Л. Олди, Марина и Сергей Дяченко, Сергей Лукьяненко, Терри Пратчетт, Нил Гейман. | кляре жарила?
нет, слив.масло, туда сах.песок, чтобы карамелька образовалась и туда же жарка бананов.
Я меня там скидка 10%
я вроде немало покупаю, но такой скидки нет. За каждый заказ бонусы какие то считают и на эти бонусы в следующий раз скидка будет. | для Каландо:
нет, слив.масло
Ужос.
бонусы
Бонусы - те же рубли.
Не знаю, как сейчас, а когда-то давно за накопление определенной суммы давали постоянную скидку. У меня потом денег не стало, покупать перестал, скидку отобрали. А через год обратно вернули. На день рождения у меня скидка 15% получается. |
Тема давно не обновлялась и считается устаревшей для дальнейшего обсуждения.
<<|<|221|222|223|224|225|226|227|228|229|230|231|>|>>К списку тем
|
