Форумы-->Форум для внеигровых тем-->
1|2|3|4|5|6|7
| Автор | Кулинария или Ваши рецепты (все мы поесть вкусно любим) |
|---|
для Sun_In_Gun:
зачем лишать себя нормальной,вкусной пищи? если у тебя нормальный обмен веществ то все будет ок... | для Sun_In_Gun:
я с детства ем мясо,жаренную картошку и т.п.,и че пока не растолстел,если не сидеть за компом весь день и обжираться как свинья,жирным не станешь... | | Ну да, только вот чего-то смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на первом месте, думаю не надо обьяснять почему?) | для Sun_In_Gun:
ну у стариков же... | смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на первом месте, думаю не надо обьяснять почему?)
мы знаем... из-за стрессов, то низя, это низя... сердце не выдерживает) | Паштет в тесте))
Мясо телятины(лучше шею) - вымочить сутки в холодной воде, после - отварить и уже готовое - порезать на мелкие кусочки или порубить в блендере. + отварить куриную грудку и так же - готовую порубить.
Гусиную печень обжарить в оливковом масле с луком, щепоткой кари, шафраном, щепоткой кинзы, базиликом, солью и смесью перцев. Остывшую жаренную печень - пропустить через мясорубку. Потом - все ингредиенты - тщательно перемешать, предварительно посыпав 4 столовыми ложками панировочных сухарей + добавить порубленную свежую петрушку + 2-3 щепотки мускатного ореха + 2 яйца + 1 столовая ложка коньяка. Отложить в холодильник.
Тесто: 2 яйца + соль + 2 ложки растительного масла + 2 ложки оливкового масла + немного воды, примерно полстакана и - мука, заместить тесто, пока оно не станет эластичным, дать ему немного постоять, еще раз замесить. Раскатать токим слоем 2/3 теста и выложить в пердварительно смазанную маслом форму, на тесно - выложить готовый паштет, а сверху - накрыть оставшимся тонкораскатанным тестом, защипнуть края. Сделать по всей окружности и по середине - не менее 10 отверстий, сверху - смазать желтком яйца. Выпекать - примерно час.
Замачиваем нужное количество желатина в воде, потом - растапливаем его в процеженном бульоне где варилась телячья шея, добавляем туда же - пару столовых ложек сока черной смородины или еще лучше - брусничного желе и несколько капель портвейна. Когда паштет в тесте будет готов - его нужно остудить и впрыснуть шприцем в отверстия - приготовленное желе. Но - только когда паштет будет полностью остужен! После того, как залили желе между тестом и мясом - поставить в холодильник до полного остывания)).
Все! Это - стоит того, попробуйте) | для var01:
да??? "сухое"??, учи азы выпечки, для пирожков и беляшей тесто разное, давай еще и тесто длч тортов, вместо пирожкогого использовать))) |
Замачиваем нужное количество желатина в воде, потом звоним патологанатому и сообщаем свой домашний адрес | для Elenaz:
учи азы выпечки,
мну не надо... я не профессиональный повар...
п.с. опять Чуви, счас тему заоффтопит, всякой хренью из инета) | для var01:
этого нигде нет)) это - семейный рецепт!)) | | Делаем пару тостиков. На них кладём по ломтику карбоната, по листику салата. Потом сверху яичницу глазунью из одного яйца. В идеале надо поливать голландским соусом сверху, но можно и просто майонезом. Очень неплохо на завтрак. | для Хороший мальчик:
сколько телятины? (тонна), печени гусиной? (1 кусочек), масло сколько - лирт? лука 10 кг? шафран, базилик и смесь перцев - сколько?, петрушки сколько - 100 веточек? температура выпечки 110 или 1200?? Что значит нужное кол-во желатина (1 кг)? или его предварительно в воде не надо растворять? | 72
сказала бы просто, чувак выложи ролик | Люблю готовить Манти!
Всем советую попробовать их,ето вещь)
так же люблю крабовий салат) | для Elenaz:
телятины - примерно пол кило, 2 куриные грудки, 1 кг гусиной печени, лука 2 крупные головки, специи - по вкусу, петрушки - не меньше 3 веточек, температура выпечки - 180-200 С, желати - 1, 5 столовые ложки с горкой. Масло для обжарки печени - ну не знаю, чтобы дно сковороды покрывала миллиметра на 3-4. | для Хороший мальчик:
варить в соленой воде, дафну добавлять(лавр) и лук с морковков + пере горошком или просто варить без всего? | для Elenaz:
варить в соленной воде, - ничего не добавлять. | для Хороший мальчик:
вот теперь понятно, а то многие говорят - добавить специи, а какие и что, толком никто не знает))) | ?для Хороший мальчик:
Попробую сделать, если печень гусиную найду (а заменить на куриную)?для Хороший мальчик: | для Elenaz:
Попробую сделать, если печень гусиную найду
ага, и не забудь, что грамм шафрана дороже грамма золота) |
1|2|3|4|5|6|7К списку тем
|
