| Автор | Винотека всея ГВД. |
|---|
Виноделие – одно из древнейших занятий человечества, ставшее доступным практически одновременно с появлением культурной разновидности его главного ингредиента – винограда. Производство вина – сложный технологический процесс, который столетиями развивался и доводился до совершенства. О нюансах промышленного производства вина, а также о том, как протекает процесс приготовления вина в домашних условиях – в нашей статье.
История виноделия
Технологии производства виноградного алкогольного напитка были известны человеку уже в эпоху Древнего Египта. Доказательством тому служат найденные в гробницах сосуды, запечатанные смоляными пробками, в которых содержался «божественный напиток», призванный украсить загробную жизнь ушедшего.
Не меньших успехов на поприще виноделия достигли греки и римляне. Производимый ими продукт редко употреблялся в чистом виде. Чаще он разбавлялся морской водой или выпаривался до состояния густого сиропа, который нуждался в разбавлении при употреблении. С технологией приготовления вина были знакомы народы Месопотамии и Персии, Закавказья и Азии, древние шумеры и скифы.
С падением Римской империи виноделие впало в анабиоз почти на полторы тысячи лет. В средние века вино употребляли только в южных частях европейского континента, где произрастал виноград. Скудный экспорт позволял насладиться напитком только привилегированным слоям населения, ведь стоимость бутылки была весьма высока. Постоянными потребителями и главными производителями вина оставались католические монахи, т.к. напиток являлся неотъемлемой частью католических месс. Как раз церковному сословию и принадлежали крупнейшие виноградники тех времен – в Шампани, Бургундии и Бордо.
Именно благодаря монахам, мы можем сегодня наслаждаться всем богатством вкуса и аромата многочисленных вин. Вовремя осознав прибыльность торговли виноградным напитком, они начали заниматься активным совершенствованием технологий изготовления вина, постепенно делая напиток все более доступным. К концу XVIII века оно перестает быть прерогативой высшего света – вино подают и в уличных тавернах, и придорожных трактирах. |
Винотека всея ГВД
In vino veritas - истина — в вине |
для Эмплада:
Неизменная максима! |
для Сыр в масле:
Винотека всея ГВД.
Делимся, беседуем.
Рязанский радиотехнический институт
Традиция института - приезжать в институт на встречи 7 мая в День радио каждые 5 лет
В этот день приветствовать других словами "Попов воскрес!" и получать обратку: "Воистину воскрес!"
Традиция моей группы - на бутылке водки ставить автографы всех присутствующих и отдавать ее на сохранение одному из нас, а через 5 лет начинать встречу с нее |
для Эмплада:
Традиция моей группы - на бутылке водки ставить автографы всех присутствующих и отдавать ее на сохранение одному из нас, а через 5 лет начинать встречу с нее
Интересная традиция, никогда такого не слышал! |
про "изабеллу"
второй год относительно массово готовил вино. Классически это "молдова"- у неё и сахаристость высокая и вкус имхо норм, добавлял около 20% "изабеллы". В этом сезоне сделал ради опыта изабеллу отдельно, добавить уже готовое ведь не проблема. Сегодня закончила брожение, попробовал чистую изабеллу - "на любителя" и имхо требует добавки сахара( В молдову НИЧЕГО НЕ ДОБАВЛЯЮ вообще -просто сок).
Про запрет, тут ,думаю Эмплада по большей части права. А виноделы готовы идти и дальше, "для вина нужны только винные сорта винограда!!!" -т.е. то, что мы едим -для вина не подходит))) |
| кагор делай, на него всегда спрос |
для россомах:
продажа мне не интересна)) |
Да и если продавать, то только официально, а для этого много документации нужно, лабораторию пройти, сертификацию, санэпид и т.д.
А из под полы наливать вино...неблагородное дело. |
для зур:
тогда переходи на коньяки и бренди |
для россомах:
В домашних условиях можно сделать хороший коньячный напиток, я однажды пил такой, очень понравился. |
для зур:
то, что мы едим -для вина не подходит
В общем-то, да. Не подходит. Выведены разные винограды человеком специально и с принципиально разными требованиями: сахаристость, кислотность, наличие косточек, толщина шкурки... etc. Разумеется, как винные сорта можно съесть, так и из столовых можно, конечно, делать вино. Но фигня получается и в том, и в другом случае.
Именно поэтому из недоеденных столовых болгары вино никогда не делают. А делают ракию. |
А делают ракию
Пробовал Граппу савиньон, вкусно! |
как вы различаете сорта?
когда давим виноград, то что по грудь это мартини
по пояс - мудера
а то что нижк колен - дрислинг |
для россомах:
Ага, это со стороны так и выглядит.
А вот когда ты сам этот виноград выращиваешь, оченно просто и быстро различается. |
Пробовал Граппу савиньон, вкусно!
Граппа мерзость... |
для Viejo:
отлично понимаю, шутка же |
Граппа мерзость..
граппу не пил.
но вот хорошего шнапса уже давно не видел
одна гадость |
для россомах:
Самогон как вариант.
Во всяком случае 100% уверенность, что не контрафакт. |
| ты прав, надо поискать рецепт и сделать самому |
