| Автор | #4565 Великая эра тьмы |
|---|
для Каландо:
птицу целиком надо брать
Применяйте куриный комплекс: лапша и котлеты. |
Вирпул видела. Но не попался класса А++.
Применяйте куриный комплекс: лапша и котлеты.
Мне кажется я понимаю слово "лапша" как то не так. Требуются пояснения. |
для Каландо:
Лапша - это еще и суп с ... лапшой. |
Лапша - это еще и суп с ... лапшой.
ну я подумала мало ли какие изыски))может мясо лапшой стругать
а так варим, особенно вкусная лапша получается если самим делать. Особенно я стала фанаткой лапши для лагмана, но это не женский труд. Я мужу уже второй месяц жалобно в глаза заглядываю , чтобы он этой узбекской лапши намесил. |
для Каландо:
это не женский труд
Только мука и яйцо? Без воды? |
| Фу ты! Играл в карты, экран сместился, щелкнул мышью и вошел в случайную игру. Не успел выйти. Выиграл. Только сейчас заметил, что выиграл 1000 золота - без золотой карты... |
вроде с водой, точно не помню))
рецепт брал из книги Ганиева "Восточный пир", с узбекскими рецептами |
для БольшойТефтель:
Например, у пельменей не должно быт воды в тесте. Мука кучкой и туда яйцо. Сколько муки яйцо возьмет, столько и возьмет. Мужской труд... Поэтому настоящее пельменное тесто просвечивает, и начинка видна. А вода делает тесто мутным (и не только тесто, у меня как-то роговица на глазу помутнела - вода попала изнутри...).
Видел только на наборе открыток "Русская кухня" и у себя, когда делал пельмени...
Наверно, поэтому так почти никто не делает.
У нас в магазине лучшие пельмени - развесные, в тесте почти нет воды. А все остальные дорогие коробочки - халтура, в тесте воды полно. С развесными и не сравнить... |
Хаким начал готовить в возрасте 5 лет и вот уже 47 лет это занятие ему не надоедает/
Хаким Ганиев – известный в Москве (и не только) шеф-повар, эксперт в области узбекской кухни, популярный блогер. Также он известен как участник мастер-классов, проводимых «Кухней в деталях». |
Нашел его рецепт пельмешек (для супа).
Для теста:
Мука высшего сорта – 500 г
яйца – 1 шт.
Соль – 5 г
Вода – 200 г
Когда указываются граммы - это уже не рецепт, а отчет для бухгалтерии, какую цену выставить.
Например.
На 1 яйцо - 500 г муки. Нонсенс. Яйца бывают разной величины, мука разной влажности... Хотя стакан воды все поправляет. Но это, конечно, уже не русские пельмени, а узбекские, что ли... |
| Уже ясно, что в лагмане есть вода... |
для БольшойТефтель:
книги Ганиева "Восточный пир"
Прочитал рецепт лагмана. Очень хороший. |
| Могу предложить немного упрощенный рецепт. А то какая-то жарка сложная... |
Жарка как раз очень простая))
как только вся вода на дне казана от очередной закладки овощей выпарилась - закладываю следующую порцию, вот и вся хитрость. Ну и навык, на третий раз получается уже достаточно легко. |
для БольшойТефтель:
Сложность и потеря времени в закладке овощей по одному виду. Рецепт можно упростить и закладывать овощи всего 2 партиями. |
| Всем привет! |
| Привет! |
- Эх, – вздыхали рыбаки, -
Разве это судаки?
Раньше вытащишь, бывало,
Хвост, бывало, в полруки!
- Эх, - вздыхали судаки, -
Раньше были червяки…
Червяком одним, бывало,
Наедалось полреки!
- Эх, - вздыхали червяки, -
Раньше врали рыбаки!
Мы послушать их, бывало,
Сами лезли на крючки! |
))
Всем привет!
Сегодня едем на Валаам! Во вт обратно. |
Прочитал рецепт лагмана. Очень хороший.
там лапша пропитывается супчиком и такая вкусная делается))
один раз мы просто купили лапшу, но она не вбирает в себя вкус лагмана так как ручная. Но разминать тесто и вытягивать эти длиннющие веревочки-лапшички это что-то! Труд!
Всё , всем пока, уже такси сейчас подъедет и мы на кораблике на остров Валаам. |
