| Автор | Маринование мяса |
|---|
Маринад - лук кольцами, 2-3 луковицы 1 кг мяса. Соль, перец по вкусу. КАПЛЮ! Воды, проминаешь все. Маринад держать 3-12 часов от жёсткости мяса.
Жарить так же в зависимости от жара и предпочтений, но лучше недожарить каплю что бы у шампура розовое мясо было. Выклвдываешь горячее в кастрюлю, засыпаешь кинзой, взбалтываешь под крышкой, томишь ещё 3-5 минут рядом с огнём.
А в уксусе маринуют лук, который подают уже к готовому мясу. |
пока не всплывёт!
Плавает гомно, а мясо ходит! |
Киви и другие кислые продукты, минералка и т.п. это маринады только для очень жёсткого мяса или когда вам надо прям через 15 минут жарить.
Явно варвары с равнин это все придумали. |
пока не всплывёт!
Плавает гомно, а мясо ходит!
э нэчего ви не понемаэте, надо свэрху на усё это полижить балщой Чугунный Болт
в качистви груза ! |
| Если готовить нежное мясо типа курицы и кролика, то в маринад (тут и йогурт можно и какао с чаем, т.к. это не шашлык) надо добавить перед жаркой немного растительного масла, на огне оно схватитися плёнкой вокруг кусков и не даст мясу "засохнуть" |
| ...а почему в рецептах для шашлыка у вас чеснока нет? |
для Героиня__:
Потому что чеснок это добавка к соусу в уже готовое мясо. А все эти извращения типа помидоров, чеснока и т.п. для того что бы скрыть несвежее мясо |
| Извращения с маринадом* |
Что ж, с мясом все ясно.
Поговорим об археологии. |
для Гай Империус:
Археологов я думаю маринуют в ГСМ. Иначе такое где они лазят не отмывается) |
Маринад - лук кольцами, 2-3 луковицы 1 кг мяса. Соль, перец по вкусу. КАПЛЮ! Воды, проминаешь все. Маринад держать 3-12 часов от жёсткости мяса.
Жарить так же в зависимости от жара и предпочтений, но лучше недожарить каплю что бы у шампура розовое мясо было. Выклвдываешь горячее в кастрюлю, засыпаешь кинзой, взбалтываешь под крышкой, томишь ещё 3-5 минут рядом с огнём.
А в уксусе маринуют лук, который подают уже к готовому мясу.
все так, только про кинзу не знал. спасибо, попробую. |
вот нарезал я свинину (наружняя часть окорока) на куски примерно 1 на 3 и 2 на 2 сантиметров, посолил, поперчил, уксусом залил
Уксусом в советские времена срывали тлен.
Уксус это яд! Более того уксус не выводится из организма-накапливается в печени. Если маринуете для себя забудьте вообще про уксус!
Для маринования можно использовать вино, гранатовый сок, кефир, кислое молоко, лимонный сок. |
для Имя персонажавигре:
вино пить надо! О_О |
| испортил мясо берем шею лучек перчик соль и через 3 часа на мангал |
для того что бы скрыть несвежее мясо
Используют уксус.
Если готовить нежное мясо типа курицы и кролика, то в маринад (тут и йогурт можно и какао с чаем, т.к. это не шашлык) надо добавить перед жаркой немного растительного масла, на огне оно схватитися плёнкой вокруг кусков и не даст мясу "засохнуть"
Чтобы не дать мясу "засохнуть" куски нужно делать достаточно большими и запекать на хороших углях, на сильном жаре. Тогда на поверхности быстро образуется корочка, а внутри мясо(птица) будут нежными и пропечёными.
Масло тут ни разу непричём. |
вино пить надо!
Этот вариант для тех у кого дома пара тонн своего в подвале стоит. |
для Чугунный_Болт:
Сталик Ханкишиев тебе в помощь. |
прекрасный повар, доходчиво объясняет.
В ютюбе кому интересно - найдёте. |
| не кашерно |
для Чугунный_Болт:
Додай ещё чеснока для поцелуев |
